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和菓子技法 第7巻 主婦の友社 練り切り 薯蕷饅頭の詳細情報
和菓子技法 全7巻セット黒川光朝、加藤正一、鈴木宗康/監修主婦の友社/発行縦 30.3cm 横21.7cm ・第1巻 餡 餅 求肥・第2巻 饅頭 蒸し羊羹 ういろう・第3巻 きんとん こなし 練切り ・第4巻 葛菓子 錦玉 羊羹・第5巻 焼き菓子 沖縄の菓子・第6巻 干菓子 半生菓子・第7巻 工芸菓子 引き菓子 索引今では入手困難で貴重な参考資料かと思います近年 インターネットで調べられますがまた職人の技を和菓子技法で調べるのも良いでしょう アンの炊き方から商品の作り方まで 丁寧に説明しています当初10万円以上もしました
| 商品の状態 | 傷や汚れあり |
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